Tacos de Pescado Empanizado

Ingredientes

2 filetes medianos de pescado (utilizé bagre de granja)
2/3 taza de mezcla de pan molido + papas fritas molidas
1 huevo batido
½ taza de harina
1 cda. de margarina light
Pimienta al gusto
2 tortillas de harina grandes
Verduras en escabeche al gusto
Pepinillos al gusto
Chiles jalapeños en escabeche al gusto
Hojas de lechuga para acompañar

Preparación

Se limpian bien los filetes de pescado.
Se pasan primero por la harina, sacudiendo el exceso, después por el huevo batido y por último por la mezcla de pan y papas, cubriéndolos bien por toda su superficie.
En una sartén caliente, derretimos la margarina y ahí ponemos a dorar los filetes empanizados. Si hiciera falta grasa, rociar los filetes con aceite en spray por encima. Sólo voltear una vez por lado (están cocinados como a los 2 minutos por cada lado) para evitar que se rompan. Poner sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
Calentar la tortilla de harina, poner una hoja de lechuga, encima el pescado empanizado, luego las verduras, chiles y pepinillos.

Pollo Empanizado

Ingredientes

6 milanesas de pollo
1 Litro de Leche
1 taza de pan molido
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír

Preparación

En un recipiente se agrega leche, 2 dientes de ajo, sal y un poco de pimienta, se meten las milanesas y se remojan, ya que estan marinadas se cubren con pan molido.

Se pone el sarten con aceite y una ves que este caliente se frien las milanesas, y ya que esten en su punto se sacan ya empanizadas.

Crema de Elote

Ingredientes

6 elotes desgranados
6 tzas. de leche
1 cebolla picada finamente
2 barras de mantequilla
sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Licua los elotes con una taza de leche.

2. En una cacerola agrega la mantequilla y la cebolla hasta que se dore.

3. Ya que esté acitronada la cebolla, agrega el puré de elote y la leche restante, agrega sal y pimienta y deja hervir.

4. Sirve caliente en recipientes hondos.

5. Ponle encima unos granos de elote y listo.

Salsa Mexicana

Ingredientes

1 Cebolla
2 Jitomates
Chiles verdes (al gusto)
Cilantro
4 Limones
Sal

Preparación

Se pica el jitomate, la cebolla, los chiles verdes y el cilantro y se mezclan en el recipiente, para después agregar sal y los limones, se mezcla nuevamente y listo.

Salsa Chile Cola de Rata

Ingredientes

Chiles cola de rata
Vinagre
Aceite
2 dientes de ajo
Agua
Sal

Preparación

En un sarten se ponen a freir los chiles en aceite, cuando esten listos se echan en la licuadora, se le agrega un poco de aceite, 150 ml de vinagre, los dos dientes de ajo, 3 pizcas de sal y se licua un poco.

Se le agrega agua para licuar nuevamente, para que quede lista.

No debe estar muy espesa porque pierde su textura y no es fluida.

Receta de Chiles Rellenos

Ingredientes

4 Chiles Poblanos

3 Huevos

300 gm. de Queso

Harina

Aceite

Preparación

Los chiles se asan, al terminar se meten a una bolsa para que se suden y sea de más facilidad quitarles la piel, al terminar de quitarle la piel se desvenan uno por uno.

Una ves limpios se rellenan de queso y se cierran con la ayuda de un palillo, en seguida los chiles se espolvorean de harina.

Se baten las claras hasta que se levanten, por asi decirlo, después se agregan las yemas y se sigue batiendo.

Mientras tanto se pone el aceite a calentar en la cazuela (el aceite tiene que estar bien caliente para que que rapidamente se frian por los dos lados), los chiles enharinados se meten al huevo y posteriormente se ponen a freir en la cazuela.

Se sirven con salsa de jitomate.